Конспект урока по технологии Кафе. Фруктовый завтрак


Конспект урока.
Дата: 19.01.18.
Урок: Технология.
Тип урока: открытие нового знания.
Класс: 3.
Система: Перспектива.
Тема урока: Кафе. Фруктовый завтрак.
Цель: познакомить учащихся на практическом уровне с кухонными приспособлениями, учить соблюдать правила работы ножом, готовить салат «Фруктовый завтрак»; воспитывать интерес к предмету, желание учиться готовить.
Планируемые результаты:
Предметные: получение первоначальных представлений о профессиональных обязанностях кулинара (повара), официанта; ознакомление с ролью применения рецепта и весов в жизни человека, с вариантами взвешивания продуктов.
Метапредметные:
Регулятивные: формирование умения принимать учебную задачу урока, сохранять на протяжении всего урока; формирование самоконтроля, соблюдения правил безопасной работы; формирование умения оценивать свою деятельность по заданным критериям ее успешность или не успешность;
Коммуникативные: формирование умения формулировать речевые высказывания, задавать вопросы с использованием новых понятий («кулинар» (повар), «официант», «весы», «рецепт», «ингредиенты», «порция»), технологических терминов и понятий («разметка», «раскрой», «сборка»); формирование умения признавать возможность существования различных точек зрения и права каждого иметь свою; развитие готовности слушать собеседника.Познавательные: развитие мыслительных операций: анализ, синтез, сравнение, обобщение.
Личностные: развитие мотивов учебной деятельности и формирование положительного отношения к учению; воспитание личностных качеств: трудолюбия, терпения, усидчивости; формирование положительного отношения к труду и профессиональной деятельности человека; развитие навыков сотрудничества со сверстниками в процессе выполнения совместной деятельности на уроке.
Оборудование: презентация,
Ход урока.
Этапы Деятельность учителя Деятельность учащихся
Организационный момент - Прозвенел звонок, начинается урок.
- Присаживайтесь.
Настраиваются на урок, проверяют готовность рабочих мест.
Мотивация и целеполагание- Сегодня мы будем путешествовать по городу. Для того чтобы узнать, какую остановку мы посетим сегодня, вам необходимо внимательно послушать её описание, которое оставил ваш друг Ваня.
«Это небольшое уютное заведение, в котором подают кофе, шоколад, какао и кондитерские изделия»
-Какое же это заведение?
-Совершенно верно!
-Путешествовать вместе с нами желает и Емеля. Он знает, что в этом классе учатся очень трудолюбивые и старательные ребята, поэтому просит нас взять его с собой. Ну что возьмём с собой ещё одного путешественника?
-Ребята, а вы были когда-нибудь в кафе? Если да, то поднимите руку
- Сегодня мы с вами посетим кафе и познакомимся с его работниками, а также узнаем, как и с помощью чего приготавливают ваше любимое блюдо. -Кафе
Да, возьмём
Да
Открытие нового знания -Вот, мы и прибыли в кафе. Рассмотрите внимательно иллюстрации на сладе и подумайте, люди каких профессий работают в кафе?
-Правильно! На первой иллюстрации изображён кулинар (повар).
- Кто такой повар?
- А на второй – официант.
- Кто такой официант?
- Хотелось бы вам узнать, что входит в обязанности этих профессий?
- В этом нам помогут ваши одноклассники – Вадим и Диана, которые получили послание от Емели на карточках. Предоставим им слово.
- Чтобы приготовить блюдо, повару необходимо строго соблюдать рецепт. Откройте учебник на 63 странице и прочитайте, что же содержится в рецепте.
-Что же содержится в рецепте? Что такое ингредиенты? Порция?
-Ребята, как вы думаете, при помощи чего повар определяет массу ингредиентов?
- Но не всегда весы могут оказаться под рукой. Оказывается, можно воспользоваться мерными емкостями. Рассмотрите внимательно иллюстрации на сладе и подумайте, какие емкости используются в качестве мер веса продуктов?
-Совершено, верно. Кулинар (повар), официант.
Это специалист по приготовлению пищи.
Работник, подающий посетителям кушанья.
Да
Карточка 1 «Что входит в обязанности официанта?»
В обязанности официанта, как правило, входит: выполнение заказов посетителей; получение от них расчёта за услуги; уборка столов после ухода посетителей; сервировка столов к приходу новых клиентов.
Карточка 2 «Что входит в обязанности кулинара (повара)?»
Повар — это человек, профессия которого предполагает приготовление пищи на предприятиях общественного питания. Он готовит супы, вторые блюда, кондитерские изделия, другую пищу. Знает, как правильно хранить продукты, и умеет красиво оформлять приготовленное блюдо. На флоте должность повара называется «кок».
Для приготовления любого блюда повар использует рецепт. В нём перечислены необходимые продукты – ингредиенты и их количество, нужное для приготовления одной или нескольких порций, а также указан способ приготовления блюда
Необходимые продукты и их количество, а также способ приготовления. Ингредиенты - необходимые продукты. Порция -
количество ингредиентов, нужное для приготовления одной порции.
При помощи весов.
-Стакан, столовая ложка, чайная ложка.
Физкультминутка Мы устали чуточку,
Отдохнём минуточку.
Поворот, наклон, прыжок,
Улыбнись, давай, дружок.
Ещё попрыгай: раз, 2, 3!
На соседа посмотри,
Руки вверх и тут же вниз
И за парту вновь садись. - Я предлагаю вам поиграть. Игра называется КРОССВОРД «Угадай плод!».
1. Синий мундир,
теплая подкладка,
а в середине сладко.
2. Знают этот фрукт детишки,
Любят есть его мартышки.
Родом он из жарких стран
В тропиках растет ...
- В мякоти всех перечисленных фруктов содержится витамин С, который поможет справиться с зимними простудами и инфекциями. Есть в бананах и киви витамин Е, он делает нашу кожу гладкой и эластичной, а также отвечает за хорошее настроение. 
3. Я - крепкое, хрустящее,
Чудо настоящее.
Желтое и красное –
Кожица атласная.
Сочное румяное
Детям всем желанное!
- В яблоках и киви содержится витамин А. Этот витамин необходим для нормального обмена веществ, формирования костей. Также в яблоках присутствует витамин G. Его еще называют «витамином аппетита». Он необходим для нормального пищеварения и роста.
4. Меня под Новый Год Каждый в дом к себе зовет. Мной и елку украшают, И детишек угощают. Я храню под кожурой Шарик сочный, сладкий свой. Дольки в шарике — конфетки, Чтобы радовались детки.
- Плоды  всех перечисленных фруктов содержат витамин группы B, который необходим для работы нервной системы, а в мандарине есть витамин D, особенно необходимый зимой, и витамин K для здоровья сосудов.
5. Под шершавой кожурой, Сочный плод хранится мой, Он зеленый и зернистый, Нежный, сладкий и мясистый.
- В киви и сливах присутствует витамин РР, который помогает бороться с бессонницей и усталостью.
6. Фруктовый он и сливочный, На свете всех вкусней! Он в пластиковых баночках Для взрослых и детей.
- Мы узнали, что плоды фруктов являются ценными продуктами питания, так как они содержат большое количество разнообразных витаминов. Большинство витаминов не образуется в организме человека, а поступает в него только с пищей. Помните о том, что не все витамины выдерживают температурную обработку, поэтому лучше употреблять фрукты в свежем виде.
- Мы с вами сегодня будем готовить фруктовый салат.
- Обратимся к современному толковому словарю.
«Салат» - блюдо из мелко нарезанных овощей, мяса, рыбы, грибов, фруктов в холодном виде.
- Какие бывают салаты?
- Назовите мне пожалуйста правила приготовления пищи.
- Чтобы правильно и вкусно приготовить фруктовый салат, давайте рассмотрим технологическую последовательность его приготовления.
- С чего начнем приготовление салата?
- Что еще необходимо сделать, чтобы получилось готовое к употреблению блюдо?
- Хорошо. Мы с вами фруктовый салат на словах уже приготовили, а сейчас давайте будем готовить на практике.
- Итак, приступаем к работе! Слива
БАНАН
ЯБЛОКО
МАНДАРИНКИВИ
Йогурт
Из сырых овощей и фруктов, а так же из вареных овощей
1. Прежде чем начать готовить, вымойте руки.
2. Готовим в фартуке.
3. Готовим с убранными волосами.
4. С острыми ножами обращаемся осторожно.
5. Режем только на доске.
банан почистить, нарезать кубиками;
киви почистить, нарезать кубиками;
мандарин почистить, разделить на дольки, дольки нарезать кубиками;
яблоко почистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
нарезанные фрукты аккуратно соединить и перемешать;
положить на порционные тарелки;
добавить шарик мороженого;
подать на стол.

Итог урока. Рефлексия - Давайте подведем итог нашего урока.
- Можно ли для приготовления фруктового салата использовать какие-то другие фрукты?
- Я думаю, что вы обязательно дома попробуете приготовить фруктовый салат самостоятельно. Тем более что скоро будет праздник - 8 марта и Вы сможете порадовать свою маму вкусным подарком!
- А сейчас сделайте рефлексию своей совместной продуктивной деятельности: что получилось, а что не очень?
- Наш урок был насыщен полезной информацией, которая вам обязательно пригодится в жизни. Работали вы все активно, заинтересованно и заслуживаете хороших отметок, «пятерок»! Кроме хороших отметок вы сегодня получите удовольствие от вкусно приготовленного салата! Молодцы!
- А теперь пробуем наш салат.
Уборка рабочих мест. Да
Ответы детей

Приложенные файлы


Добавить комментарий