Рабочая программа по дисциплине Теоретические основы товароведения для специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Министерство образования науки и молодежи республики Крым
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым
«Крымский многопрофильный колледж»


УТВЕРЖДАЮ
Директор
_________ Е.Г. Мажорова
«___» ____________2018 г






рАБОЧАЯ ПРОГРАММа

учебной дисциплины
ОП.02 «ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ»

по специальности среднего профессионального образования базовой подготовки

38.02.05. «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»











Симферополь, 2018
Программа разработана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности 38.02.05. «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

Организация разработчик: ГАПОУ РК «КМК»

Разработчик:
Ковшик Ю.С. -преподаватель профессиональных дисциплин

Рабочая программа учебной дисциплины «Теоретические основы товароведения» рекомендована цикловой комиссией товароведных и коммерческих дисциплин

Протокол №___ от «___»_________2018 г.

Председатель цикловой комиссии товароведных и коммерческих дисциплин
___________Л.В.Потлог

Утверждена методическим советом ГАПОУ РК «КМК»
Протокол №___ от «____» __________2018 г.

«____»___________2018г. Председатель_________О.Н.Сухановская




СОДЕРЖАНИЕ





ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4

СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

5

условия реализации учебной дисциплины

10

Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины

11



1. паспорт РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Теоретические основы товароведения

1.1 Область применения программы
Программа учебной дисциплины «Теоретические основы товароведения» является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 38.02.05. «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

1.2 Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: учебная дисциплина «Теоретические основы товароведения» входит в профессиональный цикл общеобразовательной подготовки

1.3 Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
- распознавать классификационные группы товаров;
- анализировать стадии и этапы технологического цикла товаров.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
- основные понятия товароведения;
- объекты, субъекты и методы товароведения;
- общую классификацию потребительских товаров продукции производственного назначения, классификацию продовольственных и непродовольственных товаров по однородным группам;
- виды, свойства, показатели ассортимента;
- основополагающие характеристики товаров;
- товароведные характеристики товаров однородных групп (групп продовольственных или продовольственных товаров): классификация ассортимента, оценка качества;
- количественные характеристики товаров;
- факторы, обеспечивающие формирование и сохранение товароведных характеристик;
- виды потерь, причины возникновения, порядок списания.
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен обладать следующими компетенциями:
OK 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.
ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
ПК 1.1. Выявлять потребность в товарах.
ПК 1.2. Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции.
ПК 1.3. Управлять товарными запасами и потоками.
ПК 1.4. Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров.
ПК 2.1. Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности.
ПК 2.2. Организовывать и проводить оценку качества товаров.
ПК 2.3. Проводить товароведную экспертизу.
ПК 3.1. Планировать основные показатели деятельности организации.
ПК 3.2. Планировать выполнение работ и оказание услуг исполнителями.
ПК 3.3. Организовывать работу трудового коллектива.
ПК 3.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ и оказания услуг исполнителями.
ПК 3.5. Участвовать в выработке мер по оптимизации процессов оказания услуг в области профессиональной деятельности.

1.4 Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 54 часа, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 36 часов,
самостоятельной работы обучающегося 18 часов




















2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1 Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы
Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)
54

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
36

в том числе:


практические работы
20

Самостоятельная работа студента (всего)


в том числе:


Внеаудиторная самостоятельная работа по выполнению домашних заданий
18

Итоговая аттестация в форме экзамена




2.2 Тематический план и содержание учебной дисциплины «Теоретические основы товароведения»


Наименование разделов и тем
Содержание учебного материала, практические занятия, самостоятельная работа обучающегося, курсовая работа (проект)
Объем часов
Уровень усвоения

1
2
3
4

Тема 1.1. Предмет, цели и задачи дисциплины
Содержание учебного материала
2


1,3


Основные определения.
Задачи товароведения.
Принципы товароведения, межпредметные связи.




Самостоятельная работа: Подготовить сообщение на тему «Состояние и перспективы развития потребительского рынка России»
2


Тема 1.2 Объекты, субъекты и методы товароведения
Содержание учебного материала
2

1,3


Товары, как объекты товароведной деятельности, основополагающие характеристики товара.
Субъекты товароведной деятельности: товароведы и потребители.
Методы товароведения.




Практическая работа №1
2



Применение основных положений Закона РФ «О защите прав потребителей».




Самостоятельная работа:
Подготовить сообщение на тему «Должностные обязанности товароведа», «Понятие о потребностях и их классификация».
2


Тема 1.3.
Классификация и кодирование товаров
Содержание учебного материала
2


1,3


Классификация как метод товароведения. Учебная и товароведная классификация товаров.
Иерархический и фасетный метод классификации.
Классификаторы (ОКП, ТН ВЭД).
Кодирование товаров.




Практическая работа №2
2



Распознавание разновидности выбранного товара в соответствии с торговой классификацией. Расшифровка ОКП, штрих-кода.




Практическая работа №3
2



Изучение методов классификации и кодирования потребительских товаров. Составление схем классификации иерархическим и фасетным методом».




Самостоятельная работа:
Подготовить сообщения по темам: «Классификация товаров по термическому состоянию и оптимальному температурному режиму. Классификация товаров по влажности и требования к оптимальному влажностному режиму.
2


Тема 1.4.
Средства товарной информации.
Ассортимент товаров. Маркировка товаров.
Содержание учебного материала
2
1,3


Товарная информация, виды, требования.
Классификация ассортимента товаров, свойства и показатели ассортимента.
Управление ассортиментом.
Маркировка товаров, виды маркировки. Товарные и информационные знаки, знаки соответствия.




Практическая работа №4
2



Изучение общих требований к информации о товаре.




Практическая работа №5
2



Расчет показателей ассортимента.




Практическая работа №6
2



Распознавание информационных знаков.




Самостоятельная работа студентов:
Подготовить сообщение на тему: «Основные направления в области формирования и совершенствования ассортимента».
2


Тема 1.5. Качество товаров
Содержание учебного материала
2
1,3


Основные понятия, свойства и показатели качества.
Номенклатура потребительских свойств и показателей.
Оценка качества, градации качества, дефекты товаров.




Практическая работа №7
2



Установление показателей качества товаров
однородных групп, анализ номенклатуры потребительских свойств.




Самостоятельная работа студентов:
Подготовить сообщение по теме «Качество товара как объект управления».
2


Тема 1.6. Количественная характеристика товаров
Содержание учебного материала
2
1,3


Контроль качества и количества товарных партий.
Правила выборочного контроля. Пробы: виды требования к ним. Правила отбора проб. Понятие о приемочном и браковочном числах.
Последовательность отбора проб из товарных партий.




Практическая работа №8
2



Изучение правил отбора проб при выборочном контроле качества товарных партий



Тема 1.7.Химический состав и свойства товаров
Содержание учебного материала
2
1,3


1.Классификация химических веществ товаров.
2. Вода.
3. Неорганические и органические вещества.
4.Энергетическая и пищевая ценность.
5.Физические и теплофизические свойства.




Практическая работа №9
2



Определение теоретической и фактической энергетической ценности.




Самостоятельная работа студентов:
Подготовить сообщение по теме: «Строение белка, ферменты. Красящие вещества, пектиновые вещества, фитонциды, алкалоиды, Макро и микроэлементы».
4


Тема 1.8 Товарные потери
Содержание учебного материала
2
1,3


Основные понятия. Виды и разновидности потерь.
Причины возникновения разных видов потерь порядок их списания. Нормативные документы, регламентирующие порядок списания потерь.
Меры по предупреждению и снижению потерь.




Практическая работа №10
2



Рассчитать фактические и нормируемые потери товаров при хранении.




Самостоятельная работа: Подготовить сообщение по теме: «Государственное регулирование товарных потерь».
2


Всего:
54




3. условия реализации УЧЕБНОЙ дисциплины

3.1 Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация учебной дисциплины требует наличия учебного кабинета товароведения и экспертизы потребительских товаров.

Оборудование учебного кабинета:
- рабочее место преподавателя;
- рабочие места по количеству обучающихся;
- учебно-методический комплекс (методические рекомендации по выполнению практических работ, рекламные проспекты).

Технические средства обучения:
- персональный компьютер с выходом в Интернет, лицензионным программным обеспечением общего и профессионального назначения;
- мультимедийный проектор;
- презентации по отдельным темам дисциплины.

3.2 Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы.

Нормативная литература:
1. «О защите прав потребителей» [Текст]: федеральный закон от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 03.07.2016). - М.: Омега - Л, 2014. - 45с.
2. «О качестве и безопасности пищевых продуктов» [Текст]: федеральный закон от 02.01.2000 N 29 (ред. от 02.09.2015). - М.: Омега - Л, 2015. - 28с.
3. «О техническом регулировании» [Текст]: федеральный закон от 27.12.2002 N 184 (ред. от 18.02.2014). - М.: Омега - Л, 2014. - 32с.
4. Правила продажи отдельных видов товаров /Постановление Правительства РФ от 18 января 1998/.
5. ГОСТ Р 51293-99. Идентификация продукции. Общие положения.
6. ГОСТ 15467-79. Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения.
7. ГОСТ 53142 – 2008 Изделия трикотажные верхние для девочек и женщин. Общие технические условия.
8. ГОСТ 28274 – 89 Изделия трикотажные. Термины и определения пороков.
9. ГОСТ 28554 – 90 Полотно трикотажное. Общие технические условия.
10. ГОСТ 26115 – 84 Изделия трикотажные верхние. Требования к пошиву.
11. ГОСТ 16371 – 93 Мебель. Общие технические условия.
12. ГОСТ 26167 – 2005 Обувь повседневная. Общие технические условия.
13. ГОСТ 7296 – 81 Обувь. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение. Общие технические условия.
14. ГОСТ 23251 – 83 Обувь. Термины и определения.
15. ГОСТ 27438 – 87 Обувь. Термины и определения пороков.
16. ГОСТ 9705 – 78 Кожа лаковая обувная. Технические условия.
17. ГОСТ 3927 – 88 Колодки обувные. Общие технические условия.
18. ГОСТ Р 51268 – 99 Ножницы. Общие технические условия.
19. ГОСТ Р 51121 – 97 Товары непродовольственные. Информация для потребителя. Общие требования.
20. ГОСТ 31293 – 2005 Одежда из кожи. Общие технические условия.
21. ГОСТ 25295 – 2003 Одежда верхняя пальтово – костюмного ассортимента. Общие технические условия.
22. ГОСТ 22977 – 89 Детали швейных изделий. Термины и определения.
23. ГОСТ 25506 – 82 Полотна текстильные. Термины и определения пороков.
24. ГОСТ24103 – 80 Изделия швейные. Термины и определения дефектов.
25. ГОСТ Р 52584 – 2006 Одежда меховая. Общин технические условия.
26. ГОСТ 19878 – 74 Меха, меховые и овчинно-шубные изделия.

Основная литература:
1. Азахмишева И.Ш. Идентификация и фальсификация непродовольственных товаров [Текст]:учебное пособие/ И.Ш.Азахмишева. – М.: Академия, 2014. –356 с.
2. Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами [Текст]: учебное пособие/ Н.В. Гранаткина. - М.: Академия, 2015-256 с. - (Профессиональное образование. Торговля).
3. Коснырева Л. М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров [Текст]: учебник для студентов ВУЗ / Л. М. Коснырева, В. И. Криштафович, В. М. Позняковский. - 4-е изд., стер. - М.: Академия, 2008. - 320 с. - (Высшее профессиональное образование).
4. Касторных М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов [Текст]: учебник / М. С. Касторных, В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова. - 5-е изд. - М.: Дашков и К, 2014. - 328 с.
5. Матюхина З. П. Товароведение пищевых продуктов [Текст]: учебник для студентов учреждений СПО / З. П. Матюхина. - 6-е изд., стер. - М.: Академия, 2015. - 336 с.: цв.ил. + 16 с. - (Профессиональное образование. Повар, кондитер).
6. Райкова Е.Ю. Теоретические основы товароведения [Текст]: учебник для студентов учреждений СПО / Е.Ю. Райкова. – М.: Академия, 2015. – 224 с.
7. Справочник по товароведению непродовольственных товаров в 3 т. Т.1: учебное пособие для нач. проф. образования/ [С.В. Золотова, Е.Л. Пехташева, Е.Ю. Райкова и др.]. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 448 с.
8. Справочник по товароведению непродовольственных товаров в 3 т. Т.2: учебное пособие для нач. проф. образования/ [В.И. Самарин, Т.И. Чалых, Е.Л. Пехташева и др.]. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 336 с.
9. Справочник по товароведению непродовольственных товаров в 3 т. Т.3: учебное пособие для нач. проф. образования/ [С.В. Золотова, Т.А. Мягких, Д.А. Сорокин]. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 224 с.




Дополнительная литература:
1. Ильина М.Г. Товароведение непродовольственных товаров Практикум [Текст]: учебное пособие/ М.Г.Ильина. - М.: Академия, 2014. - 192с.
2. Ляшко А. А. Товароведение, экспертиза и стандартизация [Текст]: учебник / А. А. Ляшко, А.П. Ходыкин, Н.И. ВолошкоЮ А.П. Снитко. – 2-е изд. – М. : Дашков и К, 2015. – 660 с.
3.Никифорова Н.С. Товароведение продовольственных товаров [Изоматериал]: альбом / сост.: Н. С. Никифорова, С. А. Прокофьева. - 3-е изд., стер. - М.: Академия, 2012. - 30 с.
4. Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов [Текст]: учебник для студентов учреждений СПО / З.П. Матюхина. – 6-е изд., стер. – М. : Академия, 2015. – 336 с.

Интернет-ресурсы:
1. http://www.edu.ru Российское образование: федеральный портал
2. Российская газета. – Режим доступа: http//www.rq.ru / sujet /671.htm .
3. Справочно-правовая система «Консультант Плюс».
















4. Контроль и оценка результатов освоения УЧЕБНОЙ Дисциплины

Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения студентом индивидуальных заданий, проектов, исследований.

Результаты обучения
(основные умения, усвоенные знания)
Основные показатели оценки результатов

Умение распознавать классификационные группы товаров
Экспертное наблюдение и оценка выполнения заданий практического занятия: «Изучение методов классификации и кодирования». Экспертная оценка и наблюдение выполнения самостоятельной работы обучающихся при обсуждении докладов, ответов на контрольные вопросы.

Умение анализировать стадии и этапы технологического цикла товаров
Экспертная оценка решения обучающимися ситуационных задач при изучении правил отбора проб при выборочном контроле качества товарных партий; экспертное наблюдение и оценка умений обучающихся в процессе игр-конкурсов на знание правил торговли, потребительских знаний.

Знание основных понятий товароведения
Экспертное наблюдение и оценка выполнение заданий практических знаний. Экспертная оценка и наблюдение в ходе обсуждения доклада «Основные этапы становления товароведения как науке о товаре и роль товароведения в решении ключевых задач управления качеством».

Знание объектов, субъектов и методов товароведения
Экспертная оценка выполнения самостоятельной работы обучающихся – подготовки конспектов по темам: «Право потребителя на информацию о товаре», «Право потребителя на безопасность».

Знание общей классификации потребительских товаров и продукции производственного назначения, классификации продовольственных и непродовольственных товаров по однородным группам
Экспертное наблюдение и оценка выполнение заданий практических знаний, результатов тестирования. Контроль выполнения работ обучающимися на различных этапах учебной практики.

Знание видов, свойств, показателей ассортимента
Экспертное наблюдение и оценка выполнения обучающимися заданий практического занятия «Формирование ассортимента товаров в торговой сети».
Контроль выполнения работ обучающимися на различных этапах учебной практики.

Знание основополагающих характеристик товара
Экспертное наблюдение и оценка выполнения обучающимися заданий практического занятия «Правовое регулирование безопасности продукции. Виды и способы подтверждения соответствия»; подготовки конспекта по теме «Понятия (определения) потребительских свойств, их характеристики».

Знание товароведных характеристик товаров однородных групп (групп производственных или непроизводственных товаров): классификация ассортимента, оценки качества
Экспертное наблюдение и оценка выполнения обучающимися заданий практических занятий «Установление показателей качества товаров однородных групп»; «Анализ номенклатуры потребительских свойств и показателей качества».
Экспертная оценка составления обучающимися конспекта по теме: «Роль идентификации в товароведной деятельности», «Сенсорный анализ: понятие, цели, задачи, особенности проведения»

Знание количественных характеристик товаров
Экспертная оценка самостоятельного решения обучающимися ситуационных задач при изучении правил отбора проб при выборочном контроле качества товарных партий.

Знание факторов, обеспечивающих формирование и сохранение товароведных характеристик
Экспертное наблюдение и оценка выполнения обучающимися заданий практических занятий: «Анализ влияния химического состава, вида упаковки и способов технологической обработки продукции на условия и сроки годности (хранения)», «Изучение общих требований к информации о товарах».
Экспертная оценка выполнения самостоятельной работы – составление конспектов по теме: «Особенности условий и сроков хранения продовольственных товаров», «Маркировка как средство идентификации».

Знание видов потерь, причин возникновения, порядка списания
Экспертное наблюдение и оценка результатов решения обучающимися ситуационных задач на определение товарных потерь и составления актов на списание. Экспертная оценка выполнения самостоятельной работы – подготовки доклада по теме: «Государственное регулирование товарных потерь».














13PAGE 141415




Заголовок 1 Заголовок 2 Заголовок 3 Заголовок 4 Заголовок 615

Приложенные файлы


Добавить комментарий